HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ボールナール　ガメイノワール　2023。DOMAINE CHABLIS 2006年白ワイン　二十歳のお祝いに　未開封品。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。R*p様 古酒超レア　1993 シャルムシャンベルタン【ジャンテ・パンショ】。Mie Ikeno ミエイケノMerlot メルロー 2017。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【新品】ドンペリニヨン ヴィンテージ2013年。モエ・エ・シャンドン ブリュット・アンペリアル 12.5度 750ml 【２本】。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【2月限定★2本以上でまとめ割】ドメーヌモン　Hase-Don 2024。赤ワイン la montagne2023 津金。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Kennedyさま　専用。MOET & CHANDON ミニボトル 6本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。オーパスワン　2016。【未開栓】ANGEL シャンパン ブリュット 750ml 専用ケース付。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。城戸ワインプライベートリザーブメドウズ23 ナイヤガラブリュット18 2本セット。ドメーヌオヤマダ４本セット。キュベゾンは48日。ル*ビ様 ドンペリ2本セット　ノーマル　村上隆エディション。Radikon Oslavje フォーリ・ダル・テンポ 2003。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ボーペイシージュ TSUGANE 2018年と2023年 2本セット。ランセッカ　KOYACHI 2023 Passetoutgrain　日本ワイン。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。グートオッガウ テオドラ2024 自然派ワイン。エレナです。シャンパンセット Moët & Chandon, Veuve。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ